இந்தியாவின் அரிசி உற்பத்தி நீர் வளங்களுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கிறது இந்தியா 20 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மெட்ரிக் டன்கள் அரிசியை ஏற்றுமதி செய்து, உலகின் மிகப்பெரிய அரிசி உற்பத்தியாளராக சீனாவை முந்தியுள்ளது. பஞ்சாப் மற்றும் ஹரியானாவில் அரிசி விவசாயம் நிலத்தடி நீரை வற்றிப் போகச் செய்கிறது. அதிக அரிசி விலை மற்றும் மின்சார மானியம் உள்ளிட்ட அரசாங்க மானியங்கள், அதிக நீர் தேவைப்படும் சாகுபடியை ஊக்குவிக்கின்றன. 1 கிலோ அரிசி உற்பத்தி செய்ய 3,000–4,000 லிட்டர் தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உலக சராசரியை விட 20–60% அதிகமாகும்.
